低碳環保、彈性蔬食、身心健康，是全球目前最關注的話題。據統計全球有超過40%的彈性素食者，台灣更有300萬的素食人口。許多人對蔬食越來越感興趣，在這樣的趨勢下，台灣可以發展優勢吸引來自世界各地注重健康生活、環境永續的消費者。